記者蘇湘雲／台北報導

葡萄酒有莊園區分，不同產地的巧克力風味也很絕！像是當年份的法國格蘭庫瓦莊園巧克力，限量滋味，為本年度的台灣可可界投下震撼彈。台灣冠軍的覆盆子玫瑰荔枝，外型紅艷，內餡酸味乾淨明亮，而抹茶金桔，尾韻帶花香，兩款都讓人有提前遇見夏天的輕快喜悅。

得到台灣冠軍的飯店副主廚鄭吉賢跟師傅主廚李秋生，雙人研發的多款甜點，味道都很雋永，其中，副主廚奪下世界巧克力大賽台灣冠軍，三月份會代表台灣參加亞洲盃競賽，前途一遍看好，被視為明日之星。


▲ 圖說：以法國莊園單一年份巧克力為訴求的光廊。（圖／記者蘇湘雲攝）


▲ 圖說：把巧克力當文化來探索。（圖／記者蘇湘雲攝）

主廚李秋生說：「每個（巧克力）都要試試看，才知道味道，如果怕胖就吃這個（指著熱帶水果低糖蛋糕），這塊用代糖做的，熱量比較低，加上鳳梨內餡解膩，幕斯質地入口即化！」

媒體最關注的冠軍巧克力「覆盆子玫瑰荔枝」，食材概念讓人聯想到吳寶春師傅的冠軍麵包，但巧克力多了一股甜膩感，先是聞到覆盆子的果香，接著是台灣玫瑰醬的酸味襲來，融入白巧克力跟荔枝的混合內餡，增添滑順口感。整體味道偏酸，很受成熟女性歡迎。

另一款冠軍巧克力「抹茶金桔」，走和風浪漫氣氛。厄瓜多爾古老莊園出產的愛爾帕寇可可豆，搭配台灣桔醬與抹茶。金桔苦澀味，延伸了巧克力的茉莉花香，尾韻悠遠，洗練也獨特，很適合配一杯茉莉花茶，放在辦公室裡面，慢慢享受。


▲ 圖說：主廚推薦的「熱帶水果低糖蛋糕」內含香早籽。（圖／記者蘇湘雲攝）


▲ 圖說：可可濃度55％覆盆子玫瑰荔枝，吃了會想微笑。（圖／記者蘇湘雲攝）


▲ 圖說：不同產地與年分可可豆很有趣。（圖／記者蘇湘雲攝）

雖然是新開的巧克力店，但打著全台灣獨家販售的莊園級巧克力名號，加上冠軍級師傅坐鎮，外界推測它的美食影響力絕對夠深厚。

店家也很聰明地運用可可豆中可可脂成分融點與人體接近的優勢，除了在販售巧克力之外，這裡也賣從法國進口的巧克力沐浴乳、乳液、可可香氛按摩油…等等，如果有興趣，可以試試看讓身體來享受。